Une belle histoire qui se raconte depuis
1947

La maison

Stettler

Fondée en 1947 par Paul Stettler, la chocolaterie Stettler confectionne depuis 70 ans des chocolats traditionnels de haute qualité. Récompensée en 1954 pour la qualité de ses produits lors de l’exposition de l’Art culinaire à Berne, la chocolaterie Stettler n’a cessé de perpétuer tradition et savoir-faire tout au long des dernières décennies. Le Pavé Stettler est le plus connu de sa gamme chocolatière. Sa réputation a largement dépassé les frontière helvétiques pour devenir un standard mondial incontournable.

La maison

Castrischer

1964 Création de la pâtisserie confiserie Castrischer par un passionné au boulevard du pont d’Arves. Sa légendaire forêt noire ornent les tables dominicales depuis des décennies. La transmission du savoir-faire reste intacte jusqu’à ce jour. Cette forêt noire est aimé de tous, petits comme grands. Elle est conviviale et rassemble les générations.

Tradition

“Théobroma” : nourriture des Dieux !

Ansi furent appelées les fèves de cacao rapportées en Europe par les conquistadors espagnols en 1524 et ce trésor est, aujourd’hui, encore le régal le plus apprécié au monde. Note de gaïté savoureuse pour les uns, moment de plaisir gourmand ou encore combinaison subtile d’arômes et de parfum pour les autres. Venu d’un passé mêlant légendes et épopées, le chocolat cristallise volupté, plaisir ou gourmandise et demeure l’élément indispensable des frettes traditionnelles.

Paul Stettler

Le fondateur

La célèbre chocolaterie Genevoise fondée en 1947 par Mr. Paul Stettler, a fêté ses 70 bougies. Sa première boutique ouvre ses portes à la rue de Berne, avec attenant son laboratoire. C’est ici que la magie opère et fera de lui une référence dans le domaine. Sa création incontournable est le fameux pavé de Genève. 

Un souffle nouveau sur la maison Stettler & Castrischer…

… avec l’arrivée du Chef Edouard Morand.

C’est en 2015 que le Chef Edouard Morand rejoint la maison Stettler & Castrischer, avec un objectif bien précis: apporter sa créativité tout en gardant les traditions et le savoir-faire qui rythment l’histoire de la maison.

Formé avec les Meilleurs Ouvriers de France tels que le Chef Jean-Claude David et le Chef Franck Kestener, le Chef Edouard Morand améliore et diversifie ses connaissances en Belgique où il passe trois années auprès du Chef Pierre Marcolini. Passionné, il arpente volontiers les plantations du monde entier à la recherche du meilleur. Riche de ses expériences, il conjugue aujourd’hui parfaitement, formes, textures, arômes et saveurs.

Il continue son périple et devient Chef Chocolatier dans les prestigieux palais de la Côte d’Azur tels que l’Hôtel de Paris à Monaco ou l’hôtel Cap-Eden-Roc au Cap d’Antibes. Perfectionniste, passionné, il lui tient à coeur de transmettre le savoir-faire de cet art, et est finaliste du concours légendaire des Meilleurs Ouvriers de France Chocolatier Confiseur 2015. Ce n’est pas sans effort que le Chef Edouard Morand crée sa petite équipe avec des apprentis chocolatiers et pâtissiers, avec lesquels il partage les secrets des recettes traditionnelles et nouvelles.

Un souffle nouveau sur la maison Stettler & Castrischer…

… avec l’arrivée du Chef Edouard Morand.

C’est en 2015 que le Chef Edouard Morand rejoint la maison Stettler & Castrischer, avec un objectif bien précis: apporter sa créativité tout en gardant les traditions et le savoir-faire qui rythment l’histoire de la maison.

Formé avec les Meilleurs Ouvriers de France tels que le Chef Jean-Claude David et le Chef Franck Kestener, le Chef Edouard Morand améliore et diversifie ses connaissances en Belgique où il passe trois années auprès du Chef Pierre Marcolini. Passionné, il arpente volontiers les plantations du monde entier à la recherche du meilleur. Riche de ses expériences, il conjugue aujourd’hui parfaitement, formes, textures, arômes et saveurs.

Il continue son périple et devient Chef Chocolatier dans les prestigieux palais de la Côte d’Azur tels que l’Hôtel de Paris à Monaco ou l’hôtel Cap-Eden-Roc au Cap d’Antibes. Perfectionniste, passionné, il lui tient à coeur de transmettre le savoir-faire de cet art, et est finaliste du concours légendaire des Meilleurs Ouvriers de France Chocolatier Confiseur 2015. Ce n’est pas sans effort que le Chef Edouard Morand crée sa petite équipe avec des apprentis chocolatiers et pâtissiers, avec lesquels il partage les secrets des recettes traditionnelles et nouvelles.