Originaire de Naples en Italie, le chef Martone est connu pour ses créations exquises et captivantes. Chocolatier hors pair, il est en quête constante d'excellence, à l'instar de son mentor spirituel Joël Robuchon.

Du "sac de gâteau au chocolat Hermès" aux sculptures en sucre soufflé, la philosophie du chef Martone a toujours été de ne jamais faire de compromis sur le goût pour faire du "beau". Il cherche toujours à combiner l'esthétique, la saveur et le savoir-faire. Salvator a reçu un James Beard Award du meilleur chef pâtissier en 2015, et a été désigné comme l'un des meilleurs chefs pâtissiers d'Amérique par Dessert Professional en 2015. Il a également remporté le 3e concours international annuel de pâtisserie StarChefs.com en 2012.