La Maison Stettler
Fondée en 1947 par Paul Stettler, la chocolaterie Stettler confectionne depuis 70 ans des chocolats traditionnels de haute qualité. Récompensée en 1954 pour la qualité de ses produits lors de l’exposition de l’Art culinaire à Berne, la chocolaterie Stettler n’a cessé de perpétuer tradition et savoir-faire tout au long des dernières décennies. Sa réputation a largement dépassé les frontières helvétiques pour devenir un standard mondial incontournable.
La Maison Castrischer
1964 Création de la pâtisserie confiserie Castrischer par un passionné au boulevard du pont d’Arves. Sa légendaire Forêt Noire orne les tables dominicales depuis des décennies. La transmission du savoir-faire reste intacte jusqu’à ce jour. Cette forêt noire est aimée de tous, petits comme grands. Elle est conviviale et rassemble les générations.
Avec l’arrivée du Chef Salvatore Martone, la créativité n’a plus de limite au sein de Stettler Castrischer
Nos chocolatiers privilégient une culture d’excellence et expriment leur compétence au travers des plaisirs gourmands qu’ils confectionnent, et ce, avec une passion jamais démentie. Cette compétence professionnelle repose sur une véritable connaissance des traditions, et une parfaite maîtrise des techniques de fabrication. De plus, toutes nos matière premières sont choisies avec le plus grand soin et répondent à un cahier des charges drastique (qualité gustative, respect de la tradition et du savoir-faire, conditions de travail, protection de l’environnement… )
Le rare, l’unique, le meilleur au profit des parfums et des saveurs.
Le Chef a pris l’engagement avec la société Felchlin située à Schwytz (SZ), de travailler directement avec les planteurs de cacao. Ils se portent garant de la qualité des fèves qu’ils utilisent et des conditions de travail des hommes et des femmes qui cultivent le cacao.
Réserve de biosphère et patrimoine mondial, traçabilité lait d’origine ou encore qualité du lait de foin, la société Felchlin n’a rien laissé au hasard. Ce lait de foin est acheté exclusivement pour la fabrication de cette couverture noble.
Notre chef est engagé auprès de producteurs de fèves de cacao en Colombie afin d’améliorer leur éducation et de produire de meilleures fèves de cacao (visite de plantations, contrôle de la qualité, choix des fèves, etc...)
